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震澤四碗茶

□曹建紅

加入時間:2011-4-15 13:03:05    點擊:13888


    震澤不僅擁有豐富的歷史文化資源,還有獨特的物產和風俗。如震澤黑豆腐干、香青菜、熏青豆,在全國都是獨一無二的。尤其是震澤新女婿或貴客上門四碗茶,風味獨特,很有亮點。

    第一碗叫水潽雞蛋,就是選散養的土雞生的蛋,蛋身小但蛋黃顏色又較深于一般雞蛋,這樣的雞蛋味美又富有營養,數量要成雙4只或6只均可,煮開后加以白糖盛入瓷碗中,示意甜甜蜜蜜,然后新女婿不能全部吃掉,要留2個或4個在碗中,不然會被笑話為呆頭女婿,給丈母娘留下不好的印象。

    第二碗叫飯糍茶(俗稱待帝茶,傳說招待過永樂皇帝),飯糍干正名鍋巴,事先把飯糍干放置碗中,加糖,再用當場煮沸的水沖入碗中,用筷子搗勻。泡軟的飯糍干入口滑爽,糯而不爛,經得起細咬慢嚼,又頗耐饑。

    第三碗是熏青豆茶,就是以熏青豆為主要原料,配以胡蘿卜干、白芝麻、桔子皮、黑豆腐干。此茶五彩繽紛,賞心悅目,端在手中一股清香撲鼻而來,啜上一口,清醇無比,微咸含甘,兼有茶味,生津止渴,口齒生香。主人如果看到客人把茶水與里面的茶干吃得干干凈凈,會很開心,意思是看起得主人給主人面子。

    第四碗才是一杯清綠茶水,前面三道茶的隆重出場,讓客人飽意大增,這時一杯清綠的茶水,正合客人心意,爽口又起到調節作用,這最后一杯茶就沒有了講究,很隨意的,客人可以不喝也可以慢條斯理的一邊與主人拉著家常,一邊慢慢品味,直到飯菜上桌,用餐開始。

    千百年來,震澤茶文化源遠流長,傳承至今,是珍貴的歷史文化遺產。如今,“震澤四碗茶”已向國家商標局申請注冊。

 

(szlaonian)

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